Por qué necesitas ofrecer una cocina 100% vegetal de calidad

100% satisfacción para el 100% de los clientes

De todos los motivos por los que una persona puede elegir platos de origen vegetal, ninguno es que no quiera disfrutar comiendo. De hecho, actualmente hay tantas opciones vegetales que igualan o superan en sabor a los platos tradicionales, que ya nadie quiere conformarse con matar el hambre.

Ante una opción cada vez más extendida, es importante que estos clientes también sientan que sus platos están a la altura de los del resto de los comensales y que están recibiendo la misma atención y calidad.

Atrae y fideliza a un segmento de clientes cada vez mayor

La cocina 100% vegetal es sorprendentemente variada, sabrosa y creativa.

Te mostramos los productos y alternativas que el mercado vegetal no para de lanzar y te enseñamos a crear menús vegetales a la altura de tus menús actuales.

Formación especializada para profesionales de la cocina

Nosotros ofrecemos formación en cocina 100% vegetal para profesionales de la cocina.

Adaptamos nuestros cursos al tipo de cocina y necesidades del negocio.

Nuestros formadores también son profesionales de la cocina y expertos en cocina vegetal.

Los cursos son presenciales y contamos con un catálogo pensado para cada tipo de negocio hostelero.

Un paso más allá

La formación tradicional de nuestros chefs y cocineros ha estado muy focalizada en la carne y el pescado, obviando alternativas vegetales sabrosas, originales y completas.

Es muy habitual que se ofrezcan soluciones de emergencia a los clientes que piden menús vegetales (muy frecuentemente, el trío hummus – salmorejo – tabulé) aunque no cumpla las expectativas de cualquier cliente y, por supuesto, del promedio de calidad del resto de la carta.

Aprende a cocinar platos sorprendentes con ingredientes vegetales. El 100% de tus clientes repetirán.

Multiplica las posibilidades de tu cocina y atrae a nuevos clientes

Descubre una nueva cocina

  • Los cursos son presenciales y pueden impartirse en tu propia cocina
  • Puedes financiarlos mediante Fundea (la Fundación Tripartita)
  • En unas pocas horas, habrás multiplicado las posibilidades de tu carta y tu número de clientes potenciales
  • Los temarios son personalizados en función de tus necesidades concretas
  • Hay un formato específico para tu negocio, ya seas un restaurante, hotel, cátering de eventos o de colectividades

Qué está pasando en el sector de la alimentación y hostelería

El 8% de los españoles prefiere una dieta vegetal

En 2016, 7,8% de los españoles preferían una dieta completamente vegetal todas o la mayoría de sus comidas, pero no tenemos datos actualizados.

En estos pocos años, esa cifra se ha incrementado en un 600% en Reino Unido.

Hay un crecimiento exponencial de los negocios veganos en España

Según datos de The happy cow, la aplicación para encontrar tiendas y restaurantes veggies más importante del mundo, en 2011 había 353 negocios veganos o con opciones veganas en toda España.

En enero de 2019, hay 2.661. Es un crecimiento del 750% en 8 años.

Los clientes veggies ya no se conforman con platos simples para salir del paso

Todo este movimiento está abriendo un nuevo camino de exploración en la cocina exclusivamente vegetal que está llenando los platos de menús originales, sabrosos y nutricionalmente muy completos que hacen las delicias de miles de personas.

Las personas que optan por una dieta vegetal ya no se conforman con platos simples para salir del paso: saben lo que se puede conseguir con la cocina vegetal y reclaman su cuota de disfrute en las comidas.

Las mujeres son más proclives a consumir vegetales

El total de veggies en España era de 3,5 millones de personas, de los cuales dos tercios son mujeres.

Si los datos no hubieran crecido, esto ya equivaldría a 1 de cada 10 mujeres en España.

 

Todas las grandes marcas están incluyendo opciones veganas en sus catálogos

Los pesos pesados del sector están entendiendo que los clientes quieren seguir comiendo sus productos de siempre, pero en su versión vegetal.

Por eso, los grandes de la industria están adaptando sus recetas a las nuevas necesidades. Desde Magnum, pasando por Baileys, Starbucks, Domino’s Pizza y hasta McDonalds todos están ofreciendo alternativas sabrosas y completamente vegetales de sus productos tradicionales.

Encontramos una variedad de motivos para elegir dietas vegetales

Los motivos por los que se elimina o reduce el consumo de productos animales es muy amplio: la ética, el medio ambiente y la salud son los principales.

Dentro de la salud, los intolerantes a la lactosa (15% de los españoles) y quienes necesitan reducir su consumo de colesterol, son grupos clave.

Se estima que para 2020 el mercado global veggie alcanzará los 5000 millones de dólares

La estimación global del mercado veggie (vegano y vegetariano juntos) se estima que alcance los 5.000 millones de dólares en todo el mundo.

De hecho, Nestlé cuenta con que sus beneficios por producto vegano alcancen los 1.000 millones de euros en los próximos 10 años.

Los productos animales son más ineficientes en consumo de recursos para su producción

El coste medioambiental de la carne unido a la previsión de encontrarnos con océanos desiertos para 2050 ha convertido la reducción del consumo de productos animales en una urgencia medioambiental.

Producir un kilo de carne cuesta 15.000 litros de agua y 16 kilos de granos, lo cual lo hace insostenible para una sociedad creciente. Del mismo modo, las técnicas de pesca actuales, amenazan con vaciar los océnos en pocos años.

Estos motivos han llevado a la ONU a urgir a la población a reducir drásticamente su consumo de animales.

Esto, además, es el primer paso a encontrarnos con regulaciones, eliminación de subvenciones e incluso tasas a su consumo si la situación empeora.

Háblanos de tu negocio y buscaremos la mejor solución para ti

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